Trenta cuochi emergenti hanno preparato ricette sopraffine, anche prese dagli archivi di casa Manzoni: succede a Lodi
Una Charity Dinner a tema “Cena Manzoniana”, preparata da giovani chef. Una trentina di ragazzi delle classi prima e seconda del corso Operatore della ristorazione del Cfp Fondazione Clerici di Lodi ha partecipato infatti alla realizzazione della serata conviviale allestendo, preparando e servendo ai tavoli una cena per 70 persone, venerdì 22 novembre 2024.
L’evento è stato realizzato con la preziosa collaborazione di Fondazione Cosway, ispirandosi al libro appena pubblicato su “Le ricette di casa Manzoni”. L’obiettivo era quello di raccogliere fondi a favore della mostra “Le donne di casa Manzoni”, in corso a Lodi fino a gennaio.
Un’esperienza coinvolgente ed emozionante per i ragazzi, che hanno vissuto un’altra delle attività pratiche vincenti sollecitate anche dal progetto TiLab, di cui l’istituto Clerici è partner insieme ad altri cinque Cfp lodigiani, invitati da Regione Lombardia e Fondazione Cariplo a lavorare per potenziare la formazione professionale sul territorio.
Il menù
Gli allievi del Clerici hanno preparato un menù composto da flan di zucca con parmigiano, risotto pannerone e ortiche (raccolte direttamente dai ragazzi), guancia con polenta, tris di budini tra cui panna cotta, budino di castagne secondo la ricetta di casa Manzoni, sabbiosa con il mascarpone.
Commensali entusiasti dell’evento, con i piatti resi ancora più gradevoli dai vini dell’Azienda Monteverdi che ha realizzato delle bottiglie con etichette dedicate in occasione della mostra “Le donne di casa Manzoni”.
