“Un gesto simbolico contro gli sprechi in questo periodo di siccità”
Lo chef Ciro di Maio porta al canile l’acqua rimasta sui tavoli del suo ristorante. Spesso, infatti, i clienti non finiscono l’acqua delle bottiglie e i ristoratori, quando le raccolgono, sono costretti a buttarla via per rispettare le norme igieniche.
Lo chef, che gestisce il ristorante “San Ciro” a Brescia, non riusciva però ad accettare questo spreco: si è messo a segnare ogni giorno quanta acqua avanzava e ha scoperto che, con il suo flusso di clientela, in media 35 litri a settimana finivano nel lavandino, ossia quasi 150 al mese.
A poche centinaia di metri dal suo ristorante sorge il Canile Rifugio di Brescia, gestito dall’associazione Sos Randagi, da più di vent’anni impegnata nell’accoglienza dei trovatelli, con l’obiettivo di farli vivere serenamente e di trovare loro famiglia fedeli e responsabili. Ciro conosceva la struttura: vive con Ciruzzo Junior, un bulldog francese che per lui è quasi un figlio. Lo chef ha così bussato alle porte del canile e ha proposto un semplice gesto: una o due volte a settimana sarebbe passato di lì, portando l’acqua lasciata sui tavoli dai suoi clienti, nel frattempo raccolta in tanichette da cinque litri.
“Per me è davvero un sollievo non sprecare più il nostro oro blu, l’acqua che sarà sempre più un bene prezioso per l’umanità”, ha commentando Ciro. “Sto anche educando i miei clienti al suo consumo e spero che questo gesto simbolico venga imitato anche da altri miei colleghi ristoratori. Mi piacerebbe che si creasse una rete di chef che salvano l’acqua”.
L’iniziativa ha quindi preso il via in questo periodo di calura estiva, nel quale gli ospiti dei canili soffrono particolarmente le alte temperature e nel quale il tema della siccità per l’agricoltura sarà sempre più al centro dell’attenzione. Senza dimenticare il drammatico picco di abbandoni di animali che in questo periodo si registra ogni anno.
Con l’occasione, si lancia l’appello per adottare Idro, il cagnone bianco sordo di un anno che è stato il primo a bere l’acqua del ristorante. Per farlo, informazioni su www.canilerifugiobrescia.it.
